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高麗菜是小吃攤「燙青菜」常見主角，1份燙高麗菜約100克，熱量23大卡，蛋白質1.3克、碳水化合物4.8克，且幾乎不含脂肪，而炊事纖維1.1克，屬於低碳水化合物的蔬菜，適合做為減醣飲食。
不管是清炒、燉粥、煮暖鍋，正值生產旺季的高麗菜是比來摒擋中常見的食材，除了口感清脆香甜，還具有低膳食纖維、含多種營養素等優點，被喻為「廚房裡的胃藥」，適合輕易胃痛及胃潰瘍等民眾食用。
美國國家癌症研究所研究發現，高麗菜可下降罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等4種癌症。另外，高麗菜含有吲哚素、異硫氰酸酯，更有助抑制癌症細胞的發展。
不管是清炒、燉粥、煮暖鍋，正值生產旺季的高麗菜是最近摒擋中常見的食材，除口感響亮香甜，還具有低炊事纖維、含多種營養素等優點，被喻為「廚房裡的胃藥」，合適輕易胃痛及胃潰瘍等民眾食用。
除具有抗癌結果，高麗菜還有「廚房裡的胃藥」之稱，劉怡里說，高麗菜屬於低膳食纖維蔬菜，加上含有維生素U，是以，不會增添腸胃肩負，還可修補腸胃道黏膜，常常胃痛、牙口欠好的白叟都可多多食用。
再者，
高麗菜為少數含有維生素U的蔬菜，具有修補黏膜的功能。台安病院營養師劉怡里示意，高麗菜屬於十字花科，含有維生素A、B群、葉酸、維生素C等，具有抗氧化、抗老化。
示意圖，非當事人。圖／達志
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很多網友認為，甲狀腺功能異常的人應當避免食用高麗菜，為此，劉怡里說，甲狀腺功能異常者確切不宜飲用以高麗菜為主的蔬果汁，但可以少許食用高麗菜。
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